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2024年6月21日

區佩嫦 星級餐廳

肉絲古法蒸 回味黃魚鮮

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野生黃花魚鮮甜肉嫩,魚油足、魚味濃,有「國魚」美譽,清朝《古今圖書集成.溫州府考》曾記載:「此魚,為魚之最。」可惜上世紀七八十年代過度捕撈,一度瀕危;近年在街市偶爾找到其蹤影,往往索價過千,價格高得驚人。 最近有食店推出黃花魚菜單,用上重塑野生珍味的養殖黃花,利用古法肉絲蒸煮、搭上鹹菜,甚至半煎煮, ...

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