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2024年1月3日

徐昇 美味之源

白菜近親 圓扁塌棵

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夏天吃瓜,冬天吃菜。正值寒冬之際,在街市總能看到一些罕見蔬菜,例如塌棵菜。 顧名思義,「塌棵」形容整棵菜外形,植株矮小,葉片密生,呈蓮座狀,濃墨綠色。坊間有個有趣比喻,若塌棵菜被積雪壓過,變得更加扁平,與近親白菜變得截然不同——如果大白菜是「武松」,塌棵菜就是「武大郎」。 「塌棵菜」又名瓢兒菜、塌 ...

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