炭香縈繞明火烤肉

燒烤（Grill）是指將食物放在烤架上，明火直接燒灼，高溫烤熟食材，快速封鎖肉汁，完美保留鮮味，呈現誘人肉香、焦香，散發肉類迷人風韻。

最近本地有家法式扒房主打烤肉美食，同時糅合法國烹調手法，精準掌握火候與時間，以外微焦、內多汁滋味誘發食慾。

食物經過明火燒烤，又香口又美味，全因梅納反應（Maillard reaction）讓食物添上與別不同香氣、味道及色澤。銅鑼灣「The Grill Room 2.0」是一家結合燒烤元素的法式扒房，利用炭烤獨特風味、創意元素，再融合法式經典料理文化，糅合不一樣的法國菜體驗。

店中所用燒烤爐特別從美國訂購，最高可達攝氏600度，能在極短時間內將食材烤熟，鎖緊肉汁，保持嫩滑，配合煙熏炭香，味道瞬間昇華。招牌菜式「1.5公斤頂級安格斯斧頭扒」盡現炭燒原始食味，大廚用上美國1.5公斤頂級安格斯斧頭扒，油脂甘香，肉嫩多汁，以鹽、胡椒等簡單調味，即可放入烤爐高溫炭燒。斧頭扒肉厚兼連着骨頭，必須好好控制火候，讓牛扒內外平均受熱，做到外焦內半熟完美狀態。輕輕用刀一切，感受斧頭扒彈性，內裏一抹嬌艷粉紅，肉質超軟超嫩，豐腴味濃。

伴碟3款秘製醬汁是重中之重，先有以牛筋、牛肉炒香後，加入蔬菜、香草及紅酒慢煮熬成的牛肉原汁，讓肉味更濃更鮮；另一款牛肝菌牛肉原汁，在牛肉汁中添加炒過的牛肝菌，帶來幽幽菌香；清新一點可蘸法式蛋黃醬，沿用傳統法式煮汁方法，將蛋黃、檸檬汁、香料等打成泡沫狀，比較清爽。3款醬汁各有特色，3款配菜亦見心思，有烤蘆筍配烏魚子碎、脆新薯配香草檸檬忌廉汁，以及羅馬生菜苗沙律，以清新蔬菜緩解烤肉油膩感。

升級版燉飯

「香脆三黃雞配羊肚菌雞油飯」屬法式燉飯變奏版，大廚選用油份充足、雞味濃郁的本地三黃雞，加入以橙、檸檬及香草調成的鹽水，醃製後自然風乾約3日，烘烤前特別在雞胸位注入以雞肉、雞肝及香草打成的慕絲，再用慢火將雞烤至表面金黃，吃起來外皮特別香脆，配合輕柔雞胸慕絲，雞肉香軟，極富肉汁。至於燉飯則為羊肚菌雞油飯，大廚以三黃雞油將洋葱、香草等炒香，混入珍珠米炒成乾爽雞油飯，每粒米完美吸收雞油精華，粒粒分明帶咬口，雞味濃郁，毫不油膩，飯面羊肚菌更具畫龍點睛之效，為飯粒增加獨特芳香，還與雞味完全融合，回味無窮。

濃稠粟米湯

「油甘魚伴水牛芝士三文魚子配蔬果冰沙」充滿夏日風情，大廚選用魚味清鮮的油甘魚，伴上奶味香濃的水牛芝士及爽脆鹹鮮的三文魚子，配襯青瓜、青檸、青蘋果、奇異果等多款蔬菜及水果打成的冰沙，清新味蕾，非常開胃。

最叫人難忘必屬「香煎帶子配粟米濃湯」，大廚選用粟米芯及雞肉做成清湯，再加每日鮮榨粟米汁，精心熬成香滑濃湯。品嘗時，將濃湯澆在煎至表面金黃的北海道帶子上，帶子肉厚鮮甜，啖啖滋味。再吃伴碟燒粟米粒，超級滿足。帶子海鮮風味誘發粟米湯甘鮮，小小一口盡得食味精華。

此外，店中雞尾酒相當出色，全由超過8年經驗的調酒師創作，當中「Oyster Martini」以香港人最喜愛的生蠔主打，選用以蠔肉浸泡2日以上的伏特加基酒，加入卡波諾白苦艾酒及以蠔殼製成風味氣泡，盡展獨特海洋醉人風情。