時令肉蟹宴

踏入7月，正值肉蟹當造期，蟹迷自然不能錯過期間限定美食。肉蟹屬半鹹淡水蟹，亦即是雄性青蟹，肉質爽滑鮮甜，蟹味十足，雖然全年均有供應，但以3至4月及7至9月品質最佳。

為滿足一眾蟹迷味蕾，位於亞洲國際博覽館的「澐．NUVA」推出期間限定「極上滋味蟹宴」，以肉蟹炮製各款美味蟹饌，將蟹鮮發揮至淋漓盡致。

大廚以「蟹肉珧柱燴冬蓉」清一清老饕味蕾，熬煮冬瓜後，做成軟蓉狀，加入蟹肉、珧柱、金華火腿等略煮，以海味鹹香融合冬瓜、蟹肉風味，湯羹十分清潤鮮甜，具有消暑消滯功效，有助增添食慾迎接主菜。

鹽香蟹鮮兼備

兩位用的「古法鹽甕焗大肉蟹」必屬焦點，挑選重約1.5斤新鮮大肉蟹，蟹身肉厚，啖啖鮮甜。大廚利用海鹽賦予肉蟹鹹香滋味，再以高溫甕焗方法快速鎖緊肉汁及鮮味。鹽焗後蟹身散發微微焦香，蟹鮮與鹽花互相交織出層次多變食味，齒頰留香。

吃過焗肉蟹，不妨再來一碗「鴻圖蟹肉稻庭烏冬」。上湯以蟹肉熬成，充滿濃濃海洋鮮味，單單喝一口蟹湯已覺得幸福感滿瀉，再吃吸滿湯汁的日本稻庭烏冬，煙韌夾着蟹味，香而不膩，配襯冬菇、炸珧柱和銀芽一同燴煮，口感豐富。

撰文：區佩嫦

下一篇：	非種子冠軍非典型溫網
上一篇：	台北餐飲投資人

文章：