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2023年5月26日
坐落白沙灣靠岸位置的「The Pier Hotel」，地下的「食の劇場」擁有180度蔚藍海景，加上隱蔽大門，猶如置身世外桃園般讓人心曠神怡。餐廳主打Omakase，食材來自日本豐洲市場，所有料理均以白神山水烹調，此水為硬度約19度的超軟水，礦物質含量較少下，帶出食物原有香氣和鮮味。
「熟成拖羅」為店中招牌菜，將拖羅放入混合料理酒、昆布、木魚花和醬油中，並存放在攝氏4度低溫下浸醃，豐腴拖羅滿載甘香及昆布鹹鮮，味道比一般刺身更富層次！熟食方面有「松葉蟹天婦羅」，松葉蟹被譽為日本三大名蟹之一，其蟹殼呈啡金色，肉質軟滑、味道鮮嫩聞名。炸漿以日本秘方調製，將食物肉汁鎖在又薄又脆的天婦羅衣內，外酥內軟，每啖都是絕佳享受。
熟成拖羅
拖羅以料理酒、昆布、木魚花、醬油等低溫浸醃，拖羅油香中充滿着昆布鹹鮮。
松葉蟹天婦羅
用上日本配方調校的炸漿，令天婦羅炸皮又薄又脆，蟹肉鮮嫩，充滿肉汁，外酥內軟。
撰文：區佩嫦
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