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2023年5月22日

區佩嫦 美食速遞

初夏味覺清風

夏季已至,是時候以清新海鮮激活味蕾。香港麗思卡爾頓酒店意大利餐廳「Tosca di Angelo」由即日起至7月,以時令海鮮及蔬果入饌,推出一系列春夏菜式。

位處102樓的Tosca di Angelo擁有迷人維港景致,藍天白雲下享受着初夏滋味,賞心悅目。先品嘗餐廳總監Angelo Agliano設計的頭盤「地中海金槍魚、茄子、北海道海膽」,大廚用上家鄉西西里島的新鮮藍鰭金槍魚,鮮美嫩滑,入口即溶。為了豐富主食材滋味,特別配搭經清酒醃製的茄子蓉,清新不油膩,加上鮮甜甘香北海道海膽,屬一道融合地中海及日本風味美饌。

清新青瓜醬

另一道「薩丁島扭環粉、意大利青瓜、海螯蝦」,扭環粉是意大利傳統麵食,大廚將意大利青瓜磨蓉做成醬汁,配合煎香海螯蝦,再置於意粉之上,口感清爽不滯,海螯蝦獨特海洋鮮味,為整道菜添加複雜層次。

最後以「芒果熱情果蛋糕、椰子、雲呢拿」作結,雲呢拿忌廉芝士海綿蛋糕,伴上雲呢拿泡沫及芒果熱情果雪葩,鮮香而不太甜,充滿夏日氣息。

撰文:區佩嫦

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