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2025年3月24日

區佩嫦 食事解碼

無糖豆漿煲濃湯

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「不少人以豆漿做湯底,也會加入高湯作調味,其實直接用豆漿做效果更佳。」發哥做的「公和淡豆漿豆腐卜銀杏杞子鮮百合浸時蔬」使用無糖淡豆漿作為湯底,配合豆腐卜、銀杏、杞子、鮮百合等,清淡中帶有豆香,「必須選用無糖豆漿,再根據口味加鹽調味便可,用了豆漿做湯底,不能煮得太久,避免變稠或帶出青味。至於豆卜不妨先 ...

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