夏日「荷葉養生粥」

荷葉，生於盛夏之際，立於水濕之處，卻有清暑化濕、升發清陽之效。相傳，神農氏在一次攀緣峭壁採摘草藥時，不小心摔跤受傷，當時他十分口渴，便來到溪邊，想喝點溪水解渴，卻無盛器，這時他偶然發現這種類似碗狀的植物，於是將這種葉片摘下來盛水喝，因葉片中的藥用成份滲進水中，神農氏喝後，頓感傷痛緩解，就這樣，他發現了荷葉這種藥用植物。

荷葉，有着悠久的藥用史，唐代的《食療本草》中就有「其（蓮子）子房及葉皆破血」之載。陳可冀院士在梳理和總結清代宮廷醫案後認為，荷葉的臨床應用廣泛，主要有引藥上行、升陽散風、清解暑熱、消痰止瀉、利濕解毒等功效。現代臨床研究發現，以荷葉為主的中藥方劑，可明顯降低血脂水準，對治療脂肪肝、減肥、改善胰島素抵抗等，療效顯著。

據統計，以荷葉為原料的保健食品，多達250餘種，涉及減肥、調節血脂、潤腸通便、調節免疫和血糖、延緩衰老、保肝、改善睡眠、抗疲勞等多種功效。

現代研究發現，荷葉含有多種生物鹼，如蓮鹼、原荷葉鹼和荷葉鹼等，還含有維生素C、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其他抗有絲分裂作用的有益成份，能止渴生津、消脂減肥、利尿通便等。

功效顯著

荷葉，更是歷史悠久的調脂佳品，現已被廣泛應用於藥品和輔助調血脂的保健品中。

除顯著的降脂、減肥功效外，荷葉還具有以下藥理作用：

1.抗氧化：荷葉的甲醇提取物具有清除自由基、羥基的能力，可保護細胞免受氧化損壞，且甲醇提取物還具有抗血色素誘導的亞油酸過氧化的能力。2.抗腫瘤：荷葉鹼具有抗腫瘤作用，主要表現在直接對腫瘤細胞的生長抑制和提高腫瘤細胞對其他化療藥物的敏感性兩個方面。3.抑菌：實驗證明，黃酮及其苷元、生物鹼及其鹽類，是荷葉的主要抑菌活性成份，對細菌、黴菌和酵母菌都有抑制作用。4.止血：荷葉生品與製炭後的炭品，均具有止血作用，生品狀態的新老荷葉止血作用相當。此外，荷葉生物鹼成份，還具有良好的抗病毒、抗炎、抗敏及殺蟲等作用。

荷葉最大食療價值，莫過於荷葉粥，最適宜夏季食用，且是老年人之保健粥。

做法：鮮荷葉一大張，粳米40克，糯米60克；荷葉洗淨，水煎去渣取汁，米洗淨放入砂鍋，加適量清水，旺火煮沸；可另洗一張荷葉蓋住砂鍋，用文火燉煮；粥快熟時加入荷葉汁，煮沸數下即可。也可將荷葉裝入紗布袋中紮緊，入砂鍋中與米同煮。每日早晚2次服用。

作者專研宮廷秘方

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