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2022年5月24日

Walter Kei 食家講場

澳洲墨爾本美食指南(下)

按照西方飲食的指標,一個城市飲食要進步,就需要有葡萄酒做搭配。澳洲是新世界葡萄酒代表區域,墨爾本東北50公里的雅拉河谷(Yarra Valley),早在十八世紀已經有歐洲殖民開始種植葡萄,並創辦了澳洲最早的葡萄酒工場。

十年磨一劍

雅拉河谷氣候清涼,為葡萄提供一個較長的成長期。剔除區內大型的酒莊(以出產汽酒聞名的Domaine Chandon),中小型的葡萄酒名品有Yarra Yering的No. 1及No. 2 紅酒,傳奇名莊拉菲Chateau Lafite Rothschild長大的Dominique Portet生產的玫瑰氣泡酒Brut Rose,及澳洲著名葡萄酒評論家James Halliday創辦的葡萄酒品牌Coldstream Hills。

以上3個葡萄酒品牌,代表了雅拉河谷葡萄酒精品化,Yarra Yering最早創辦於1969年,由大學教授BB Carrodus博士開始,帶領學生進行試驗性質的栽種到最後成為澳洲精品葡萄酒的領軍酒。相比BB Carrodus博士由教而實踐,希望從技術層面上改變澳洲葡萄酒的質量,身為律師的酒評家James Halliday創辦的Coldstream Hills,被公認是澳洲最接近波爾多Puligny Montrachet產區的Chardonnay,引起世界各地葡萄酒愛好者更多關注,又成了另一個故事!

十年磨一劍,父親是拉菲酒莊經理的Dominique兄弟都在酒壇打出了名堂。哥哥Bernard Portet為加州Napa Valley的Clos du Val品牌打出名堂,弟弟Dominique Portet在Taltarni酒廠從小做起至總經理後,再創辦自家的酒莊。

雅拉河谷在新世界葡萄酒名聲極響亮,離墨爾本約一小時車程的Morington peninsular在近二三十年的精品酒莊發展也備受矚目。

以釀酒師乘坐拖拉車量度萄葡酒莊園每一邊10分鐘的「時間距離」而命名的Ten Minute By Tractor,是澳洲黑皮諾Pinot Noir具代表性的酒莊。Ten Minute By Tractor由小做起,冒起最快。

 

十分鐘距離

雖然現在所擁有的葡萄田,早已經超過開始的10分鐘「時間距離」,但要做世界上最好的黑皮諾決心不變,成為最大的動力。與雅拉河谷傳統大型的釀酒區不同,Mornington peninsula以重質量的Boutique style為主流,疫情後有機會到墨爾本,推薦給大家!

 

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