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2019年12月20日

高潔 花都拈花

聖誕豈食人造肉

等候聖誕來臨的初冬,巴黎「十日九風雨」,老天爺陰着張臉,雨橫風狂,城中鳥兒覓食不易,該餓肚子了罷?

幸而鳥族聖誕大餐,善心人早作準備了。大連鎖店「自然與發現」,舉辦了第二屆Fair Friday;免費派發1.2萬袋雀粟,助鳥們免於絕跡。園林常見樹身釘着木製雀粟箱。倘若逮得着蟲子,鳥族還可以補充動物性蛋白質,強身健體。

不似瑞典東北Umea城。某公立幼稚園,強制半個月「無肉實驗」,肉類通通清出菜單。儘管供應商無法剔除蛋、奶、蜂蜜,娃娃們連含肉餅乾也不准吃,早午餐皆然——為了「不吃肉救地球」大業,食肉對氣候變化衝擊很壞耶。

法國幼稚園中小學飯堂,視乎本地民政官員環保敏感程度,也有局部推行素食的。都知道畜牧業的糞便,污染土地水源;牛羊放屁含大量甲烷,溫室效應高於二氧化碳25倍。然則有什麼激進社團壓力集團,可以強迫人人食齋?

從嚴肅政經周刊到女性刊物,鋪天蓋地平安夜家宴食譜,教人給親友一個驚喜。除了百年傳統的成箱生蠔、Bresse名種大騸雞釀栗子雞肝,也得花樣精緻化。獨享米芝蓮十二星的豪廚Alain Ducasse,推薦魯昂大廚的名菜:鮮扇貝黑松露菌藜麥牛奶飯。我不大相信誰跟老爺奶奶姨媽姑爹團年飯,桌上的蝸牛全羊腿,敢用人造肉!是的,「植物肉」脂肪比豬肉低七成、卡路里低65%、膽固醇為零、鐵鈣含量高兩三倍嘛——瞧你說的。首先這科學家的玩意兒貴、不知哪裏買得到。而且聽起來可疑!

所以我們依然和飛鳥弟兄一般,雜食性。蛋奶蜂蜜,不可剝奪。「森林的呼喚」,是今年歲暮元旦劈柴形蛋糕潮流。巴黎名店酒店,早作誘惑攻勢,促你預訂。最昂貴的是120歐羅八人份的Lenôtre,馬達加斯加朱古力做成松果樹皮。Pierre Hermé是榛子糖衣杏仁,上鋪鮮艷檸檬果凍楓葉。有的綴以童話蘑菇、有的臥伏小狐狸、有的內藏樅樹樹液。

左岸美廉Bon Marché大食雜店,67歐羅「森林王」劈柴形蛋糕,朱古力森林是綠色的,氣勢太磅礡了。

 

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