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2023年7月22日
大自然花卉中，粉藍小花最常見的有琉璃草，法國花園，粗生粗長。但是中國熱賣的玫瑰「藍色妖姬」，完全是人工嫁接而成。至於四十年代美國黑色電影《藍色大麗花》（The Blue Dahlia），純屬子虛烏有，僅是一家夜總會的名字罷了。
食物鏈彷彿亦如是。天天送入口中的藍色食物，常限於天然藍莓法國芝士Roquefort，鹹得要命。而蔬菜貨架幾時見過藍蘿蔔、藍番茄？
藍色海產，都是造物主調色碟上的奇幻之作。深海魚多有閃藍橙鱗光的。那年教會在布列塔尼南部漁村夏令營。村子那間海鮮店，我第一次見到鮮艷鈷藍肥碩巨蝦：莫非是《信報》食經版上寫的「藍龍蝦」？
華人常稱體型大的蝦「龍蝦」。法漢辭典上，這種鮮艷鈷藍巨蝦Homard bleu，中文稱為「藍螯蝦」。網上查其時價：法國布列塔尼撈捕者，400至600克，最貴35歐羅；加拿大撈的，卻只值28歐羅。譎麗藍色，哪裏來的？是牠們生活的海流中，有大量「血藍蛋白」。
教會夏令營漁村藍螯蝦，享用者不外乎附近餐館的本地居民。但是名聞遐邇的寶物，亞洲、中東太搶手了。
今年5月，世界首間人工養殖企業King Lobsters Normandie，在諾曼第英法海峽海濱Bréville-sur-Mer開始營運。在天然海水中繁殖。長到3歲半時，第一批2萬隻藍螯蝦，將征服亞洲、中東。養殖大樓1000方呎，等待寶貝們生長到可以商用，即可空運。
懂行的漁夫，聽了驚問「怎麼可能？」須知藍螯蝦天性廝殺互嚙，你死我活啊。當然，這家英法文混合名字的國際企業，掌握「漩渦浴」獨門秘笈，能掌控寶貝作不了同類殺手。他們籌到100萬歐羅啟動資金，卻也深知養殖的藍螯蝦僅有萬分之一存活率，簡直是藍色黃金吶。
諾曼第、布列塔尼等地職業藍螯蝦撈捕戶，好奇地關注此一創舉。法國本土，七成市場賣的是美加漁獲。每年70噸國產藍螯蝦，太珍貴了，通通以市場高聲喊價形式完成。
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