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2017年1月11日

梁家權 食家講場

原來我不夠耐性

其實,我都算是有耐性的人,尤其是走了大段人生路有點經歷後,對人對事的耐性比自己想像的更高……以為到了較高的境界,直至這天晚上來到北角蜆殼街一家新開的店子,才知道還未得道。

蜆殼街短得很,三五七年來卻冒起好幾家特色食店,有些熬不下去,只能嘆時也命也,與味道無關。傍晚6時許本來去威菲路道吃煲仔飯,店員說負責煲飯的師傅一個多小時後才回來,無謂虛度光陰,信步到蜆殼街碰運氣,便發現了門面設計走前兩步的「塩館」。

單看門面已知不是傳統日本料理,所以必定先揭一揭放在門口的餐牌,合則來,不合則走。看到有拉麵、有串燒、有飯,其實花款不少,於是拉開重甸甸的大門進去,只有廿多個座位,由於未到晚飯的黃金時段,得以直接入座。

「慢食」和食

先說說點了什麼。一行三人,點了一串燒雞皮、一串燒牛舌、一碗塩館拉麵、一碗A4宮崎和牛拉麵、一個塩館雞肉飯糰,連加一埋單五百多元,不算便宜。

一次過落單,牛舌先來,以為先上串燒,但餘下的次序是塩館拉麵、和牛拉麵、燒雞皮、飯糰。那位像小妹妹的女侍應事先有問過上菜的先後,我們說可一併送來,所以哪個來先或來後,絕對無所謂。問題是,這樣一頓花款不多也不複雜的餐膳,花了一個多小時,還要是最後飯糰一來便一二三吃掉,趕忙埋單避免多付一小時泊車費。

這一餐吃得有如「斷橛禾蟲」,吃完牛舌,十多分鐘後才送拉麵來,期間斷斷續續在手機玩了兩鋪「專家級」數獨遊戲,而有些比我們遲來的已拍拍肚皮走了!是人手不足?其實應付的客人不算多。查問過,催過,結果在吃的熱情冷卻了才有東西送來,吃完又繼續等。值得一讚是侍應妹妹,細心而周到,出菜慢與她無關。

原來我不夠耐性。一般來說,我不會再來受苦的,但偏偏每一款食物做得很不錯,才令我難狠下決心。那麼是精心炮製需時?我認為不是,而是製作流程掌握得不夠專業,如果這方面都改善,心甘情願付這個價錢。

 

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