熱門:

2021年10月27日

陳少平 霧線之下

氣候變化運費增 促進培植肉普及

近日,代理商五豐行宣布內地活牛供港加價,引來全城熱話,一些牛肉檔檔主形容一年加價兩次的情況十分罕有,不禁令人慨嘆打邊爐可能要食少啲肥牛。不單止活牛,香港綜合消費物價指數(CPI)中的食品類別在2019年及2020年分別上漲4.9%及3.3%(同期整體綜合CPI升2.9%及0.3%),是一眾類別中增幅最高的一類。放眼世界,食品價格同樣持續上揚,根據聯合國糧食及農業組織發布的《全球食品價格指數》,自2016年起,指數便由92攀至最近2021年9月份的130,平均每年提高約7%。

上漲原因是基於氣候變化,如溫度攀升導致旱災出現影響收成,像加拿大的大麥及巴西的咖啡豆,就是因氣候惡化及旱災而收成不佳。

另一方面,疫情令全球物流貨運停滯,變相增加運送食物的成本,英國的朋友告訴筆者,一間在香港有分店的舖頭,在英國約兩公升當地牛奶售價只需要約13港元,但飛一飛過來香港,竟然售56港元,足足貴3倍有多!

長遠可令食物價格回落

現時不少初創公司都在發掘其他方法代替傳統食品,例如植物肉(Plant-based Meat)或培植肉(Cultured Meat),長遠能提供多元化種類,有望令食物價格回落。短期而言,若果植物肉或培植肉能紓緩以上所提到的兩大具迫切性問題,相信人們會對這些非傳統肉類另眼相看。當中,培植肉相對植物肉較為可取,因為植物肉的來源其實都是農產品,亦即氣候變化及運輸成本會對其造成衝擊;相反,培植肉不受地域限制和天氣變化等不確定性因素影響,隨時隨地在實驗室就能培植出來,未來甚至可以培植大麥、咖啡豆及蔬菜等農產品。

培植肉科研自2013年開始興起,只需一小塊動物肌肉,便足以培植10噸肉,由於分子結構相同,培植肉的味道比得上普通肉類。

成本方面,2013年生產的一件實驗室漢堡扒價值32.5萬美元,但短短兩年之後,同一件漢堡扒的價格已降至11美元。去年年底,新加坡食品局破天荒批准美國培植雞肉生產商Eat Just,在當地與餐廳合作推出培植肉餐單,一客培植雞塊售價為23新加坡元(約133港元),隨着產業規模倍增,製造成本有望再跌。

想深一層,貴價食品亦會趨向平民化,其實貴價食品之所以貴,是因為稀有或生產及運輸成本較高。舉個例子,捕撈阿拉斯加皇帝蟹是全世界最致命的工種之一,據2006年至2008年的估計,從事該職業的死亡率是普通工人的80倍,高昂的捕撈成本大大提高皇帝蟹的價錢。

又例如價值連城的正宗魚子醬,其實是鱘魚的魚子,而鱘魚長期被歸類為瀕臨絕種動物,魚苗更需要足足15年至30年才達到採收期,因此魚子醬長期供不應求。英國一間科研公司Exmoor Caviar成功研發了人造魚子醬,培植魚子醬的收成時間和成本都比傳統模式低。

在氣候暖化、農作物失收、零殘忍文化等種種趨勢影響之下,培植肉將會更為普及。培植肉初時會先為素食行業及植物肉帶來競爭,然而隨着相關科技漸漸進步,例如以3D打印技術模仿頂級和牛的「大理石」脂肪紋理,令到培植肉的「肉質」更像真肉,未來有可能取代肉類,甚至是蔬菜及穀物等,涵蓋整條食物鏈。

根據Meat Atlas最新估計,培植肉佔所有肉類產品(傳統牲畜、植物肉和培植肉等)需求比率將會由2025年的低於1%,大幅增長至2040年的35%,而同期傳統肉類需求則由90%下跌至40%,素肉則由10%上升至25%。不過當中變數太多,這些數據只是預測,大家毋須太認真。

勞動密集行業勢受衝擊

當培植肉產業規模開始超越傳統食品供應時,有些工種例如農夫、漁民、屠夫等可能會面對較大規模裁員,甚至遭全面淘汰。可是,當一項新科技誕生,隨之而來是嶄新工種的出現,例如智能電子產品衍生出不同軟件,養活了許多軟件開發人員,更造就了Facebook、Netflix等大公司。

無可否認,新工種主要依賴高智能技術而非如傳統行業般勞動密集,不會提供相同的職位數目,未來可能幾個科學家加上高超的技術,就能提供成千上萬農民所供應的食物。漸漸地,一些傳統勞動密集型工種將會被永遠取代,導致失業率上升。以往工業革命、互聯網發展等都嚴重影響着勞工密集的行業,以培植肉為例,看似會發展下去,但最終是好是壞還是不得而知。

作者為中銀香港投資管理總經理

 

放大圖片 / 顯示原圖

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads