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2025年2月24日

區佩嫦 食事解碼

柑橘香西班牙燉蛋

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西班牙的甜品文化豐富多彩，Chorros、Flan等均屬經典代表。在加泰羅尼亞地區，「Catalana焦糖燉蛋」頗負盛名。它外形與法式焦糖燉蛋相似，在製作上卻別具特色。 這道甜品以牛奶作基底，加入柑橘與肉桂等，格外柔軟細緻，帶有清新柑橘氣息。做好的燉蛋撒上砂糖，以火槍輕炙使糖面形成脆薄焦糖片。吃時 ...

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