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2024年10月7日

區佩嫦 食事解碼

極品石岐乳鴿

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粵菜「脆皮乳鴿」是不少人的心頭好,而石岐出產的乳鴿,更被廚師視作極品。據《中山市志》記載,石岐乳鴿歷史可追溯至1915年,當年旅居美國的中山華僑,從當地帶回「白羽王鴿」和「賀姆鴿」,飼養期間與中山本地鴿配對,後來又與日本及澳洲鴿交配繁衍,培育出集合數種名鴿優點的乳鴿。這種鴿體形肥大,頸短嘴闊,骨軟而 ...

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