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2024年9月13日

區佩嫦 食事解碼

土生葡菜歷史

土生葡國菜又稱土生菜,被「聯合國教科文組織」認可為全球首個融合料理。葡國雞、非洲雞、大雜燴等土生菜出現,相信與大航海時代葡萄牙人落腳澳門後,和中國人結婚生子有關。 當時中國妻子為了一解丈夫鄉愁,使用在地食材及調味,結合丈夫從海上帶來的香料,活用中式的炒、煮、炆等烹調方法,做出充滿葡菜影子的菜式;隨一 ...

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