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2024年7月16日

區佩嫦 味道記憶

傳承粵風 舊菜新做

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「廚師就像魔術師，把普通食材變化出多種特色又富個性的料理。」15歲入行的余偉經（Ken），在餐飲界經歷30多個寒暑，對於掌握食材、烹調處理、控制火候、擺盤技巧等廚藝底蘊深厚，更擅長在傳統粵菜中作出創意變奏。 Ken認為，現今粵菜不能一成不變，「除要保留傳統外，亦要有時代感、年輕化，簡單而言便是舊菜新 ...

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