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2023年7月1日
關於雪糕，最難忘的一次記憶，跟芒果味、香草味全無關係。晴朗的一天，巴黎遠遠未受酷暑煎熬。左岸聖多明尼克街一幢大府邸，林木森鬱，花園派對在進行中……
香檳小點之外，最出人意表，是樹陰下竟有一輛十九世紀風華麗雪糕車。「夫人，你要哪一種口味？」軍裝筆挺年輕士兵，殷勤招呼。時光彷彿穿越到法國五十年代古裝片《紅粉鐵騎》（Les Grandes Manoeuvres）。軍官風流俊秀，貴婦優雅多情。這幢府邸，在舊稱「戰爭部」的法國軍防部內。我們這些外國記者，應邀參加一個紀念日。
年代頗久遠矣。其時我尚未得糖尿病，有權嘗試任何最摩登雪糕。巴黎市面上，卻未腦洞大開，研究出今天柚子酸奶味、薑奶油南瓜味、覆盆子檸檬漆樹Dirty Berry味……
旅居法國近四十載，我認得的首都雪糕第一家，依然是塞納河心聖路易島，那家70年歷史Berthillon。到巴黎左岸玩，上島只管朝長龍排隊最驚人那一家走去。他家一球雪糕才3.5歐羅，一點兒不貴。然而苦味掌控得宜的朱古力味雪糕、威士忌雪糕，都值得慕名打卡者，耐心付出代價。
盛夏來襲，報上巴黎人比較喜歡的特色雪糕店（Glacier）。「冰激凌」、「冰淇淋」，只是中文裏的英文音譯。法文「雪糕」，由「冰」（Glace）字衍生。一個雪糕球4歐羅多，已算高檔了。11區「阿蘭杜卡斯雪糕」，精心拓展雪糕製作，15到20種口味，最貴賣到6.5歐羅呢。就憑這位多星名廚，不輟推陳出新：西瓜雪糕、西班牙Espelette辣椒雪糕，別忘了杏仁粗粒雪糕。不含奶油的Sorbet，細細品味富有芫荽、羅勒、薄荷、九層塔植物天然香。
夏遊諾曼第海濱，在黃楊樹修剪成青葱大恐龍的Villers-sur-Mer鎮，我們嘗過一家賣意大利雪糕的。孔雀藍、海水藍、葵花黃，用色恣肆大膽。
另外7區那間「最諾曼第風」雪糕店，東主來自諾曼第水城Deauville。他們銳意創新：橙皮、冧酒加香草的加勒比風「馬提尼克」、「瑪哈野草莓」、帶果皮的紅李雪糕，都是明星產品。
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