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2023年6月27日

Walter Kei 食家講場

Maeli Wine美人莊園

最佳入門版意大利葡萄酒,麝香葡萄(Muscat)釀造的氣酒,在女性市場特別受歡迎。以麝香葡萄釀造的Moscato,屬芳香型微甜葡萄酒,除白葡萄果香外,還有東南亞水果氣息,如芒果與白桃。麝香葡萄天生帶有蜂蜜甜香,意國人用來釀造微甜氣泡酒,襯托新鮮乳清芝士(Ricotta Cheese)做甜品,配搭完美。

意大利Moscato包括了乾白(Dry White)、酒精度較低的氣泡酒,以及用上意國傳統「風乾枯藤法」(Appassimento)釀製的Passito甜酒,兩者皆深受世界各地女士歡迎。

Maeli Wine莊園位於靠近威尼斯的威尼托(Veneto)大區、Colli Euganei的Euganean Hills國家公園內,是一個有機認證葡萄園。筆者去過很多葡萄園,Euganean Hills的山水景色,特別有種親切感。現代葡萄園着重收成,谷肥土地,增加產量,卻未讓葡萄根部充分成長,同時殘留不少農藥,讓毒素一點一滴在酒徒身體內累積。Maeli奉行有機葡萄種植,以尊重大自然為本,用上「自然農法」,保持生態平衡。萬物生生不息,在自然界中,本無分益蟲害蟲。物競天擇,葡萄園不用農藥、不除草、不施肥(讓其他植物生長、衰亡,用以增減土地礦物成份,做到土壤養份平衡),實驗證明,土地能自我修復,慢慢茁壯地成長,葡萄根莖愈往下生長,吸取礦物質成份愈豐富,果實香氣味道也更加濃郁細緻!

天晴時,身處Maeli Wine莊園可遠眺威尼斯海灣潟湖,豐富大自然森林環境,構成獨有的微氣候(Micro Climate),有助孕育優質葡萄。

葡萄健康生長與否,跟土壤息息相關,Euganean Hills屬火山土壤,在海底沉積形成的泥灰白堊岩,含豐富碳酸鈣,特別適合種植黃麝香葡萄(Moscato Giallo)。Fior d'Arancio Colli Euganei D.O.C.G. BIO是Maeli旗艦級微甜氣泡酒,甘甜味與礦物味平衡,配合鹹鮮小吃,細膩氣泡香,賦予嶄新口感。Moscato Giallo Veneto IGT屬複雜優雅型乾白酒,充滿草本氣息,非常適合配對煙熏薑黃三文魚品嘗。Moscato甜絲絲,香氣超級迷人,有種溫柔感覺。

梅洛、赤霞珠與佳美娜葡萄混合釀造的D+ Colli Euganei Rosso D.O.C.,跳離意大利傳統風格,有成熟水果、煙草和皮革香,最特別是混有東方水墨風味 。

美貌智慧兼備

Maeli酒莊葡萄酒充滿「美貌與智慧」個性,女莊主Elisa Dilavanzo敢想敢拚、善於經商,更曾憑着一副美人胚子,入圍意大利小姐選美決賽。

 

滿載濃郁稻草、蜂蜜香氣的Passito甜酒,層次豐富,花香迷人,酸度清甜爽口,加上尾韻悠長,恍如女莊主般有實力、有美貌,自然引來不少「狂蜂浪蝶」。

 

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