維港絕色意法饌頌

維多利亞港日與夜各具迷人處。日間高樓聳立、青山環抱，無數船隻穿梭湛藍海面，活力澎湃；晚間萬家燈火，猶如換上彩妝，璀璨奪目。

中環國際金融中心坐擁這個絕美景色，成為不少高級食店集中地。最近一所新食店進駐國金，由本地名廚主理的意法美饌，加上迷人維港，難怪讓老饕趨之若鶩。

國際金融中心四樓空中平台擁有無敵開揚景致，可以近看中環海濱，亦可遠眺九龍景致。「Pleka」正位於平台一隅，餐廳為全落地玻璃外牆，室內以灰調配合深木色裝潢，簡單中襯托出維港的日夜傾城醉豔。

餐廳主理人是名廚劉銘佳（Ken），他入行超過25年，先後在半島酒店內的Verandah、Chesa、Felix及Gaddi's任職，擅長意法料理，曾獲娛樂圈「金牌經理人」黃柏高（Paco）賞識，合作開設Palco Ristorante，不少明星也是其座上客，實力毋庸置疑。

Pleka是西九文化區Pano及尖沙咀Palco姐妹店，同樣走精緻格調的意法菜式。店中設有Ken親自設計的8道菜廚師嘗味套餐，美食靈感來自他旅行時的啟發，配合日本和歐洲食材，加上意法烹調技巧，變奏出別具風格美饌。

甘甜紅蝦他他

嘗味套餐是一場有力度的味覺衝擊，先以前菜「西西里紅蝦他他配魚子醬芹菜頭蓉」極鮮滋味開啟味蕾。西西里紅蝦有「紅黃金」美譽，產自當地深海水域，蝦膏豐厚甘甜，蝦肉鮮甜爽彈，去殼後做成刺身他他，最能保持其鮮美甘香，配上鹹香魚子醬、濃郁奶油、清新芹菜頭蓉，以多重味道激發蝦肉本身清甜，實在甘美得過分。

Ken擅長製作手工意粉，與精心熬煮的醬汁配搭。麵食有兩個選擇，分別是「北海道海膽意粉」及「羊肉肉醬意粉」。海膽意粉醬汁做得不錯，以各種貝殼類、龍蝦、魚等海鮮長時間熬成湯汁，再煮至濃稠狀態後，緊緊包裹着自家製墨汁意粉，每條烏黑麵條添上迷人光澤，注入來自海洋的天然鮮味，亦能中和墨汁之腥，突顯淡淡墨魚香，配北海道馬糞海膽、紫菜絲和香蒜泡沫，濃縮大海鮮甜。坐在戶外用餐區細意品嘗，欣賞着維港景色，恍如置身西西里島海邊，充滿假日的寫意情懷。

至於「羊肉肉醬意粉」則是意大利傳統菜式，Ken特意揀選羊肋及羊腿兩個部位，切粒後與紅酒、紅葱頭、香料等煮至收乾肉汁，再放進煮至剛好的意粉上，醬汁濃厚香醇，添上番茄乾提升鮮美，羊肉軟軟糯糯，隱隱嘗到蔬果甜，膻味不太強烈，與意粉麵粉香及蛋香合拍，每口意粉盡得羊肉精華。

惹味炭烤乳鴿

主菜方面，Ken推薦「紅酒汁慢煮黑松露法國乳鴿肉」，用上乳鴿胸肉及腿肉兩個部位，先慢煮，再炭燒，輕輕切開外皮焦香的鴿胸，鴿皮帶脆，內裏呈嫩嫩粉紅色澤，肉質富彈性；鴿腿則超級軟滑，充滿肉香及肉汁。至於黑松露紅酒汁更是畫龍點睛，令整道菜味道變得愈發馥郁撲鼻。

甜點是一頓美妙餐宴的總結，Ken因應季節而不定期轉換，讓饕客感受不一樣驚喜。另外，餐牌上還有多款甜品選擇，包括經典的「提拉米蘇」（Tiramisu），這甜品做得相當精緻，口感輕軟濕潤，滿載咖啡及甜酒香氣，最精采是撒在面層的西西里檸檬皮，為Tiramisu帶來果香，亦比傳統做法多了一重清新感。

紅酒汁慢煮黑松露法國乳鴿肉

乳鴿胸及腿先慢煮再炭燒，鴿肉呈粉嫩色澤，嫩滑富肉汁，蘸點黑松露紅酒汁，馥郁撲鼻。