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2023年4月15日

張家灝 飲和食德

改變麻婆豆腐的鐵人

十多年前看有線電視，其中一個最愛節目為《鐵人料理》，三位鐵人每集跟來自各地的挑戰者大鬥法，力保鐵人寶座，集集都由頭追到尾。最得我歡心是「中華料理鐵人」陳建一，這位將四川名菜麻婆豆腐在日本發揚光大的廚師，上月在日本病逝，終年六十七歲。 陳建一成名作是麻婆豆腐，在日本可謂家喻戶曉，亦因為這道菜，令其成名 ...

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