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2023年11月25日

張家灝 飲和食德

按圖索牛

上周細談阿根廷牛,今回講講和牛。香港日式餐廳,不少都以頂級A5和牛作賣點。於我而言,A5和牛當屬妙品,但一頭牛不同部位的口感、肉味、油花都有天淵之別,能否一次過品嘗不同滋味,才屬關鍵。 坊間不少店舖,上桌時一大碟和牛拼盤,每款和牛旁邊都附上一張小卡,標明不同部位。此做法不是不好,但對我等平常之輩,要 ...

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