愛情親情相隨成就夢想Cafe

情人節是一個談情說愛的日子。眼前的鄧家麒（Paul）及廖衍嘉（Katie）由相戀、結婚至今，已經踏入第20個年頭，兩口子的路途經歷高低起跌。去年二人圓夢，在上環開設夢想Cafe，店內一事一物滿載溫馨，當中有他們的愛情，亦有對父親的親情。

適逢情人節，不妨來到Cafe，呷杯咖啡，吃件蛋糕，談談情，說說愛。

位於上環樂古道與荷李活道之間的東街，有一間以藍綠色配淺木色的Cafe，別致度與周邊鐵皮檔、古董店格格不入，卻毫不違和，這兒是Paul及Katie的愛情結晶「Vacay Coffee & Bread」。

二人於加拿大讀書相識，拍拖不久，Katie畢業後到日本進修，而Paul則留在加國繼續學業。經歷近6年的遙距之戀，2008年各自回港工作，就在當年的情人節那天，即使Paul送上親手製作的朱古力蛋糕，亦無阻Katie突然提出分手的決定。「6年間聚少離多，當時靠着ICQ、MSN、長途電話溝通，雖然每年Paul都會到日本或香港探我，可是時間愈久愈覺得步伐太不一致，於是決定分開冷靜一下。」

分手後，身為建築師的Paul更被公司裁員，屋漏兼逢連夜雨，愛情事業兩失意，「本來想回加拿大，但不捨得Katie，便用時間慢慢融化她。」最終他們決定復合，於2013年共諧連理。

東京學藝

兩夫婦鍾情旅行，旅程中最愛參加烹飪班，開始對下廚產生興趣，埋下開設Cafe的種子。2017年，兩人決定放下工作，遠赴東京藍帶廚藝學院進修，Paul學習做麵包，Katie則上法式糕餅課堂。基本理論學懂了，Paul到Maison Kayser、The Bakehouse繼續學習廚藝，Katie則在Paul Lafayet學習製作甜品。去年，他們終於圓夢，開設一間以法國街頭Cafe為藍本的小店。

店中食物以法日基礎再加以改良，麵包、糕餅、沙律、小食全部出自夫婦之手。麵包以Sourdough為主，這酸麵種是Paul在日本讀書時培育，名叫「佐治」，已經6歲，見證着Paul對Katie的愛，「太太只愛吃麵包，報讀藍帶時決定學做麵包。」製作麵包經常做重複性的搓揉動作，導致Paul的拇指韌帶出現勞損，長期保持着「直豎拇指」狀態，無論是中醫還是西醫也認為無法治療，只能靠長時間休息讓拇指回復正常，令Katie心痛不已。

Paul寵愛太太，亦對她爸爸愛護有加。「我爸爸年紀大，吞嚥出現問題，沒辦法吃到坊間的麵包，每次爸爸想吃麵包，Paul便半夜開始搓麵糰，弄到凌晨四五點，然後駕車送到爸爸屋企，讓他吃完早餐才到醫院洗血。」Katie邊說邊眼濕濕，Paul拍拍她膊頭，二人盡在不言中。

「Cafe的出品或多或少圍繞着爸爸，好似爸爸愛吃蛋撻，便製作了Crème Brûlée；爸爸愛吃濃味的鮑參翅肚，便略作改良，用上日本素翅、鮑魚絲、雞絲、海參絲、冬菇絲，配自家熬煮雞湯做成碗仔翅，再放入挖空的農夫包中，綴以意大利陳醋添上芳香。」Katie娓娓道出每道菜的由來，難怪世人都說女兒是爸爸的前世情人。

回憶甜點

Katie亦沒有忽略今世情人，店中「士多啤梨芝士撻」便是她曾為Paul準備的情人節甜品。「記得很多年前，我們到東京旅行，當時是士多啤梨旺季，看到不同品種士多啤梨，又有很多周邊產品，吃了一個很美味的士多啤梨芝士撻，我記着味道，再加以改良，有一年情人節便做給他吃。」Paul讚口不絕，隨即被Katie踢爆：「其實他不愛吃甜品，水果亦只吃士多啤梨，這個芝士撻做了幾次後他便不吃了，男人便是這樣的，擁有了就不懂珍惜！」

「開店最初，覺得Dream come true，幻想一切很美好，可惜事與願違。」Katie說。夫婦經常鬥嘴吵架，Katie更對丈夫冷戰了一個星期，「我做糕餅需要用很多碗碗碟碟，用完後需要清洗，Paul認為沒有這個必要，我覺得他不理解我的工作，再加上剛開業時未有POS（下單銷售）系統，運作較混亂，結果便鬧起交來。」

幸好，炒架後無損感情，二人齊齊解決開業問題。「餐廳位置較偏，人流稀少，幸得街坊支持。」Paul認為，最難預計是客人的習慣及需要，蛋糕及麵包又不能久放，有時賣不去，結果要丟掉，「看着自己的心血放進垃圾桶，其實很心痛。」

會否將貨就價嗎？Katie說：「不會了，爸爸生前希望我們用心做好食物，一定要讓客人食得飽、食得好。」支持兩夫婦的廖爸爸在餐廳開業前不久去世，未能親眼見證着他們夢想成真，雖有遺憾，卻是Katie與Paul的原動力，希望將Cafe做得更好，甚至計劃開設教室教授各款麵包糕餅製作，將愛與美食傳播開去。

士多啤梨芝士撻

Katie以日本士多啤梨配上鬆脆撻底、香軟海綿蛋糕、輕滑芝士忌廉、甜美士多啤梨果醬，滿口清新果香，餘韻悠長。