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2022年11月8日

Walter Kei 食家講場

邂逅黑金巴丁

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馬來西亞國土窄長，西馬的東面是泰國灣、西面是馬六甲海峽，理論上海鮮應該特別聞名，但實際上當地的河魚更加有名。香港人吃魚成精，活魚進口量很高。東星、黃皮老虎斑、老鼠斑與海三刀等，數得出的名魚，香港都有供應。海魚肉質細嫩，有微微海水鮮味。河魚不及海魚，肉質是其中一個因素，另一個原因是帶有混濁的泥味。 幾 ...

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