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2022年9月24日

張家灝 飲和食德

粗菜精做

每次到陸羽食飯，寫菜時有一道例牌菜，我每次必點。事關不喝豬肺湯可轉鷓鴣粥，不愛蝦多士可嘗野雞卷，不吃燒鵝可試燒排骨，不要脆皮糯米雞可點金華玉樹雞。但來到陸羽，蝦子柚皮這道充分演繹「粗菜精做」神髓的懷舊手工粵菜，永遠佔據我心中最重要席位。 半圓形柚皮飽滿又厚身，據說是採用「柚青」之故，當果肉未成熟結實 ...

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