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2022年9月20日

Walter Kei 食家講場

小田和牛懷石料理

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人類與牛隻關係密切,在古代農耕社會中,耕牛極受重視,因牛隻幫助農民拖拉翻田,被視為農耕的重要資產,絕不輕易宰殺。牛肉價值一向較高,過去只有老牛被宰殺,為老人補血養生。日本牛肉的飲食文化,是由西方傳入,吃牛扒在「明治維新」開始,是出洋留學回來的新一代推動。日本牛種在這段時間開始配種改良,引入外國品種進 ...

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