2022年5月30日
龍蝦鮮甜嫩滑令人難以抗拒,最近不少人迷上性價比高的澳洲龍蝦,其實日本伊勢海老亦是時令之選。伊勢海老即是產自日本伊勢的龍蝦,其肉身白而通透,爽口彈牙,鮮味十足,被譽為日本的頂級海鮮之一。
千両最近推出「伊勢海老」期間限定餐單,以不同的手法烹調日本龍蝦,吃盡其鮮味,其中「日本伊勢海老二食」便做成刺身及伊勢海老鍋,兩者的口感截然不同。龍蝦刺身味道鮮甜彈牙,是最原始的龍蝦鮮味,而鍋物則將龍蝦和蔬菜熬煮而成,每口湯帶着龍蝦的鮮及蔬菜的甜,是精華所在,相當精采。
另一道「日本黃金燒伊勢海老」則將龍蝦配上以沙律醬、蛋黃及蒜味汁製成的自家製醬汁,烤香而成,濃濃的醬汁中帶着甜美爽彈的口感,別有一番風味。
鎅紋提鮮
除了伊勢海老餐單外,餐廳亦加入了多款新品壽司,就如「炙燒紋甲墨魚配海膽醬油壽司」,紋甲墨魚口感帶嚼勁,廚師會在墨魚上鎅上花紋後再輕炙,這樣做不單令賣相吸引,也亦令海膽醬油更均勻地滲入整塊墨魚中,味道昇華至另一層次。
至於「沙甸魚壽司」則用上來自北海道的沙甸魚,其肉質結實,鮮美爽甜,配以薑蓉和細葱能提升其油香,亦讓味道更加濃郁,鮮味無窮。
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