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2025年4月25日

區佩嫦 食事解碼

北意配菜常客「玉米糊」

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玉米糊（Polenta）是北意餐桌上常見配菜，以風乾粟米磨粉後，加水煮成濃稠糊狀，再拌入牛油及芝士等，口感綿密細膩；常搭配帶濃郁醬汁肉類或海鮮，增加風味及層次。 Riccardo的「Roasted Chicken」採用祖母傳承玉米糊秘方，把玉米粉、水、牛油、鹽及雞湯煮成糊狀，入口絲滑，味道香濃又帶鮮 ...

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