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2022年2月5日
中環算得上是香港美食地圖的心臟地帶，由高檔星級餐廳到大牌檔碟頭飯樣樣齊備，但說到火鍋一環，則是弱點。走勻整個中環，既有日式涮涮鍋、台式酸菜火鍋、四川麻辣火鍋，獨欠一間對辦的港式火鍋店。幸而，近年隱身於蘭桂坊和安里這小巷的「珍姐」，就憑「斤両足、用料靚」六隻字殺出條血路，俘虜到不少中環上班族光顧。
霓虹光管招牌、滿地紙皮石裝潢、店內不停播九十年代懷舊金曲（例如劉德華及曾路德的《天各一方》、鄭伊健的《直至消失天與地》等），「珍姐」擺明車馬食懷舊。不過，食客年齡層偏向年輕，強勁音響加上酒精助力，沒有丁點老氣橫秋，食到尾段經常齊齊jam歌碰杯，非常過癮。
說回正題，用料靚是珍姐致勝關鍵，主角當然是牛肉。店內提供四款不同部位肥牛，抓邊、頸脊、匙柄、封門柳，四款甘香鮮甜嫩滑肉味重，各擅勝場。有選擇困難症的可來個「牛肉四拼」，店員每次都如數家珍般耐心解釋。若鍾情本地肥牛（騸牯牛）可事先預訂，肉眼邊、頸芯等稀有部位，有貨的話必點無疑。
手打丸亦絕不馬虎。我最愛他們自家研發的「魚羊滑」，紐西蘭羊肩攪碎後配上鯪魚肉，加上大地魚粉、孜然粉、魚露、鹽、糖調味，兩種看似風馬牛不相及的食材，產生意想不到化學作用，單是創新及勇氣已值得嘉許。送酒小食也不容錯過，煙熏豬肝、炸厚切午餐肉，通通令人不自覺飲多兩杯。
由於晚市堂食被禁，「珍姐」近期索性變陣，搞下午茶打邊爐，食物款式當然不如散叫餐牌豐富，但勝在一個價錢任飲任食包酒水，出品質素保持到水準。這奇招亦收奇效，聽說周五六日下午茶時段，已一位難求。
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