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2021年8月3日

Walter Kei 食家講場

潮汕百味(下)

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粵菜四大支脈,廣府、潮州、客家、順德,撇除廣府集各家大成,潮州菜應該是廣東三大菜系之首。汕頭是經濟特區,潮汕頂級食府大部分集中此地。講到潮州菜發展,汕頭東海酒家的老闆鍾成泉(行內人稱鍾叔),以及被稱為現代潮菜之父、大林苑精細潮州菜的林自然,是重要的人物。鍾叔是科班出身,入廚超過半世紀,招牌菜有「雞蓉 ...

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