熱門:

2021年5月20日

高潔 花都拈花

蟲蟲合法上餐枱

太極打完了,常順路走入柬埔寨人接手的小店。招牌仍是「億華」,卻是半句國粵語不懂。但我完全明白:收銀機旁新添的一盒盒是炸蠶蛹;蛋白質勁爆,年輕時淺嘗即肚瀉。形相更驚慄的,應是水曱甴,小時候香港街市見過。

他們很多泰國人熟客。設在羅馬的聯合國糧農組織,統計過地球人消費1900種食用昆蟲,上了25億人的食單,亞洲、中美洲、非洲。而泰國名列食昆蟲大國榜首:二百多種!面對世界人口自然資源與食物短缺,同一FAO機構,早在2013年,就把食用昆蟲視作永續、替代性動物性蛋白了。

人食蟲,天公地道。湖南衞視2021年度新劇,宣揚黨員奔赴湘西老大難窮鄉扶貧。這部《江山如此多嬌》,描述一種鄉民感恩送禮佳品:「桃花蟲」乾。

工業化食用昆蟲,也逐漸吸引西方國家。2018年,昆蟲這種「新型食品」,正式進入歐盟規範。一經批准,投入市場。6000噸昆蟲蛋白在歐盟生產,作為動物飼料。然則蟲兒上歐洲人飯桌呢?

根據「昆蟲生產工會」,人類可烹蟲、炸蟲、曬乾蟲、磨蟲粉、製蟲麵。可你要一個歐洲人全鬚全尾、連頭上觸角一併大快朵頤,畢竟存在巨大文化藩籬。然而抗拒也好,心動也罷,昆蟲作為一種新原料走入廚房,終究快成事實。2021年1月初,「歐盟準則健康批准證」,宣布「贊成」黃色麵粉蟲(Tenebrio molitor),成為食物原料。包括磨成粉狀、完整曬乾。看照片,黃澄澄、一節節似筍乾,毫不嚇人。何況它降膽固醇,比牛奶蛋白更易消化。

綠燈一開,9月後,創業公司新產品就可上架了。在此之前,人工飼養昆蟲餵人是禁止的——4年前開綠燈的,只是餵魚的金龜子、黑士兵蒼蠅。外國賣的蝗蟲蟋蟀穀物早餐餅乾,含有寬限出口的法國產原料。不過供應貓狗糧企業,已累積豐富經驗。小創業公司,可專做高端體育食品。

3月份,歐盟食物安全機構,贊同商用一種鞘翅目為基礎的產品,打開了人類消費蟲蟲「新食品」道路。遠眺2030年,昆蟲蛋白需求,將高達50萬噸。黃麵粉蟲蒸蛋、脆炸蟋蟀零食包、蝗蟲五穀早餐麥片……為什麼不呢?

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads