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2021年5月20日
太極打完了，常順路走入柬埔寨人接手的小店。招牌仍是「億華」，卻是半句國粵語不懂。但我完全明白：收銀機旁新添的一盒盒是炸蠶蛹；蛋白質勁爆，年輕時淺嘗即肚瀉。形相更驚慄的，應是水曱甴，小時候香港街市見過。
他們很多泰國人熟客。設在羅馬的聯合國糧農組織，統計過地球人消費1900種食用昆蟲，上了25億人的食單，亞洲、中美洲、非洲。而泰國名列食昆蟲大國榜首：二百多種！面對世界人口自然資源與食物短缺，同一FAO機構，早在2013年，就把食用昆蟲視作永續、替代性動物性蛋白了。
人食蟲，天公地道。湖南衞視2021年度新劇，宣揚黨員奔赴湘西老大難窮鄉扶貧。這部《江山如此多嬌》，描述一種鄉民感恩送禮佳品：「桃花蟲」乾。
工業化食用昆蟲，也逐漸吸引西方國家。2018年，昆蟲這種「新型食品」，正式進入歐盟規範。一經批准，投入市場。6000噸昆蟲蛋白在歐盟生產，作為動物飼料。然則蟲兒上歐洲人飯桌呢？
根據「昆蟲生產工會」，人類可烹蟲、炸蟲、曬乾蟲、磨蟲粉、製蟲麵。可你要一個歐洲人全鬚全尾、連頭上觸角一併大快朵頤，畢竟存在巨大文化藩籬。然而抗拒也好，心動也罷，昆蟲作為一種新原料走入廚房，終究快成事實。2021年1月初，「歐盟準則健康批准證」，宣布「贊成」黃色麵粉蟲（Tenebrio molitor），成為食物原料。包括磨成粉狀、完整曬乾。看照片，黃澄澄、一節節似筍乾，毫不嚇人。何況它降膽固醇，比牛奶蛋白更易消化。
綠燈一開，9月後，創業公司新產品就可上架了。在此之前，人工飼養昆蟲餵人是禁止的——4年前開綠燈的，只是餵魚的金龜子、黑士兵蒼蠅。外國賣的蝗蟲蟋蟀穀物早餐餅乾，含有寬限出口的法國產原料。不過供應貓狗糧企業，已累積豐富經驗。小創業公司，可專做高端體育食品。
3月份，歐盟食物安全機構，贊同商用一種鞘翅目為基礎的產品，打開了人類消費蟲蟲「新食品」道路。遠眺2030年，昆蟲蛋白需求，將高達50萬噸。黃麵粉蟲蒸蛋、脆炸蟋蟀零食包、蝗蟲五穀早餐麥片……為什麼不呢？
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