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2018年5月25日

蒲東 人情味濃

乾鮑買少見少

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阿一海景飯店的最強名菜當然是鮑魚菜式，據Eric所講重點有二，就是貨源與耐心。「貨源一定最重要，不同貨有不同特色，吉品鮑味道最濃但最貴，禾麻鮑很軟腍及口感滑嫩，網鮑就是『啖啖肉』的質感。選乾鮑方面，首先要看其外形不能有花痕、不能崩，新的乾鮑放在燈下照，中間有一層如鹹蛋黃半透明的質感。」 Eric還分 ...

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