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2016年11月9日

梁家權 食家講場

一口斷送貓屎咖啡

近年很少做闊佬送禮物給自己,今年借生日的時機,當機立斷買了一台意大利牌子GAGGIA高壓咖啡機,簽卡之際瞥見同牌子一部可磨幾十種粗幼度的磨豆機,售貨員在旁機靈的提一句「免費送貨」,於是一不做二不休一起買下。

最初是被illy的咖啡迷惑,買了一部小型illy咖啡囊機,幾時飲都方便至極,結果愈飲心愈野,不可能甘於只享受咖啡囊。乘旅遊花錢較疏爽的機會,毅然在日本買一個仿古銅製磨豆器,添一個意大利傳統煮咖啡壺,但錯在不肯面對現實:何來那麼多時間磨豆煮咖啡?空有靚咖啡豆,但因麻煩而飲回咖啡囊。

啡友一定明白,飲咖啡很難走回頭路,泥足深陷的都只買咖啡豆,而且不會預先磨碎,即磨即飲,避免香味散失。如今磨豆機和高壓咖啡機在手,飲香濃咖啡話都冇咁易。

印尼野生原豆

朋友見我有新玩具,送來一份厚禮。朋友素知我孤寒,她認識代理商,以友情價買了一百克矜貴的貓屎咖啡(Kopi Luwak)作為生日禮物。貓屎咖啡早已在五星級酒店嘗過,當然是別人請我嘗味,聞說當時一杯約300多元,我巴不得像貓一樣,伸出舌頭舔得一乾二淨!真失禮,與貓屎咖啡的緣分,也只是這一次。

那位代理商的貓屎咖啡是最高級有野生證書的印尼野生原豆,我見過100克一包標價980元,據說已是「克制價」,友情價想必不會便宜太多,這位朋友實在太破費了。

貓屎咖啡的來歷不必贅言了,野生之貴在於每年能在印尼撿拾到麝香貓糞便中的咖啡豆,加工後只有500公斤左右,自然是奇貨可居。野生麝香貓最懂挑最靚的咖啡豆,這些豆比人工豢養的成品自然更有風味。

相對來說,貓屎咖啡的酸度和口感較淡,但回甘較持久,即磨即煮是最佳品嘗之道。不過,我懷疑一口吞進喉嚨,不容易領略那種細膩的啡韻,但我不會吞一次驗證這猜想,因為斷不能暴殄天物。

 

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