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2020年8月15日

鍾聞 河水集

中國糧食危機 N-1點餐解決不了

近日,國家主席習近平對制止餐飲浪費行為作出重要指示,形容餐飲浪費現象觸目驚心、令人痛心,強調要加強立法,強化監管,採取措施堅決制止。此外,亦要加強宣傳教育,培養節約習慣。在最高領導人的指示下,多個省份紛紛響應,部分省市推行「N-1點餐模式」,其中湖北武漢市餐飲業協會向餐飲業發出6項具體倡議,其中便包括「十人點九菜」。

每年浪費3500萬噸食物

中國每年浪費的糧食約3500萬噸,約相等於糧食總產量的6%,不可謂不誇張。其中,城市居民在餐桌上的浪費量高達1700萬至1800萬噸,相當於3000萬至5000萬人一年的食物量。目前的情況是,一方面國家要千方百計生產及進口糧食,一方面國民的餐飲浪費文化盛行。

自2013年習近平上任以來,反覆提出「反鋪張浪費」、「光盤行動」等餐飲政策。收效甚微的原因可以歸納為兩個特殊國情:一是中國人有「點菜點得少沒面子」的成見,為了給自己所屬的機構帶來體面,導致在公款餐飲中經常出現浪費行為。二是中國人有「民以食為天」的傳統,一有條件就大吃大喝,廚餘及剩菜殘羮自然多。近年內地直播平台有很多「吃播」節目,推薦美食吸引網民追看,出現部分主播為了增加瀏覽量,吃完後再把食物吐掉的奇怪現象。

武漢餐飲業協會的指引巨細無遺,除了多人聚餐的「N-1點餐模式」外,還規定兩三位客人進餐,餐廳要推出半份菜和小份菜。所有餐廳為顧客服務,必須以節約的原則作為前提,每家餐廳要準備打包盒,對有剩菜、剩飯的顧客提供打包服務……

不過,移風易俗需要時間,而且即使完全制止所有餐飲的浪費現象,對於正步步進逼的糧食危機,也紓緩不了多少。中央在這個時刻提出警告,要制止餐飲浪費,表明已意識到情況的嚴峻。

恐變美國制裁手段

中國有多於三成的糧食依賴進口,大部分進口來自產糧國──美國,面對中美貿易戰,美國會否以減少出口作為制裁的手段呢?一旦中美在經濟上脫鈎,貿易順差減少,中國是否有足夠美元向其他產糧國購買糧食呢?這些都存在不確定性。

在2019年末,全球已有55個國家和地區的1.35億人處於重度糧食不安全狀況;受新冠疫情影響,各國更普遍出現民眾囤積食品現象,禍不單行的是,部分地區糧食產量卻正在減少。聯合國5月份已警告,可能會出現人類歷史上罕見的大饑荒。當部分地方糧食緊張時,中國這一人口大國難以獨善其身。

2020年,中國自身還遇到很多天災,如南方洪災、蝗災等。當中,長江流域遭遇1998年以來最嚴重洪災,從鄱陽湖周圍到有「魚米之鄉」之稱的長江三角洲流域,超過526萬公頃的良田被大雨淹浸。

中國要確保糧食安全,需要有危機意識,解決之道環環相扣。從微觀的個人飲食行為,到國家的耕地政策,都需要調整,中國人才能把飯碗端在自己手裏。

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