2021年1月2日

吳芷盈 社創群英

賦予剩餘食物「第二生命」

根據聯合國糧食及農業組織統計，每年全球約有13億噸食物原封不動地被丟棄。由生產、運輸、包裝到零售，13億噸糧食所排放的二氧化碳容量高達30億噸。浪費食物是全球問題，香港亦不能獨善其身。香港地球之友2012年的調查顯示，本地超級市場每日棄掉約29噸尚可食用的食物至堆積區，原因包括「外表未如理想」、「形狀不討好」、「接近到期日或過期」等。雖然浪費食物是個老生常談的議題，可是它一直以來從未被適當處理，若仔細追蹤食物生產到消費的每個細節，每一位生產者、企業和消費者都可以用心參與，在每一個關卡堵截剩食問題。瑞典一間初創企業就製作一個手機應用程式Karma，回收餐廳、超市的可食用菜式並以半價出售，由2017年面世至今，已有100萬名用戶使用。

半價販售 創造三贏

創辦人之一Hjalmar Ståhlberg Nordegren聯同其他朋友Elsa Bernadotte、Ludvig Berling及Mattis Larsson於2016年創辦Karma。起初，大家想以手機應用程式幫助弱勢以低廉價錢交換生活用品，幾經研究下，他們對剩食議題深深着迷，資料愈挖愈深，驚覺全球有三分之一的糧食被浪費。若得到合理分配，可餵飽20億人口。另外，剩食所排放的二氧化碳，等同第三大國家的排放量，於是他們設計了Karma，嘗試介入飲食、批發及零售業，把賣不出的佳餚回收，再以半價出售。

參與Karma的商店、餐廳或超級市場，可以把他們每道菜式和原價上載至程式，用戶選購後，可直接在Karma付款，然後到店舖取貨。這個手機應用程式成功達致「三贏」。首先，餐廳可以把他們未能成功銷售的食物轉賣給用戶，賺取更多收入。二來，顧客可以用半價購買心儀食物，同時為環境出一分力。再者，Karma能推廣他們減少浪費食物的信念，並從每一張訂單抽取25%作為收益，繼續支持他們的營運及拓展。

除此以外，他們與瑞典家用電器製造商伊萊克斯（Electrolux）合作推出智能貨櫃Karma Fridge。商店及餐廳可以把客人購買的食品放在Karma Fridge內，用戶只須掃描QR code就可以打開雪櫃提取貨物。透過這個方法，Karma發現餐廳的銷售量增長約有兩倍。

疫下應變 開拓商機

隨着新冠肺炎導致多國封城，顛覆了Karma的營運模式，改為外賣策略，拓展Karma Box食物派送服務，並以24小時運作。另外，Karma一直與雜貨店和農場都有良好的關係，但一直未能成為核心的商業業務；疫情導致很多人留在家裏做飯，對食材需求大增，Karma的雜貨店及農場網絡終於大派用場，透過Karma Box把食材直接送到訂戶府上。Karma Box的營運模式跟手機應用程式Karma相似，即使大家足不出戶，仍能享有新鮮美味的蔬果。

秉持着「用戶優先、快速前進以及創新」的原則（User First, Fast Mover & Pioneer），Karma於4年內快速成長並獲得大眾認同。現時，Karma網絡遍及倫敦和巴黎等約1500個城市，超過4300間大大小小的店舖已加入他們的平台，迄今成功減少約1200公噸的食物浪費，累計「拯救」了400萬份膳食，並集資達1600萬元用於剩食減廢行動上。

2019年美國前任總統奧巴馬曾經公開讚揚Karma成功創造零食物浪費的世代（Zero Food Waste Generation）。2017年及2018年，Karma更兩度獲得Nordic Startup Awards － National Winner獎項。Karma於2019年開始了Karma Ambassador program（Karma大使計劃），讓有心人能在自己地區推廣Karma，與他們一起共建社會影響力。

作者為仁人學社特約專欄作家

 

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