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2024年12月2日

區佩嫦 食事解碼

素食版本 法式洋葱湯

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「法式洋葱湯」歷史可追溯至十八世紀，傳聞路易十五有一天打獵，在十分飢餓下，只能在狩獵小屋找到3個洋葱、牛油及香檳，於是大廚即興創作此湯。其靈魂落在慢炒至焦糖化的洋葱，天然甜味與牛高湯相當合拍。 至於店家的「法式洋葱湯」則屬素食版，以蔬菜湯代替肉湯外，更選用黃洋葱、白洋葱、紫洋葱、乾葱、大葱及法葱，炆 ...

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