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2024年9月20日

區佩嫦 食事解碼

元祖店招牌美食

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「島根黑鮑魚配鮑肝醬」屬宮川政明於札幌米芝蓮三星壽司店的招牌菜式，用上島根縣黑鮑魚入饌，以昆布、清酒等慢煮3小時，讓鮑魚肌肉放鬆，配以由出汁及鮑魚肝製成的濃香鮑魚肝醬。 鮑魚做得香糯軟滑，那股鮑魚鮮味在口腔縈繞不散，佐武更細心地加一小球壽司飯，拌入醬汁中，毫不浪費所有精華。 撰文：區佩嫦 ...

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