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2023年9月4日
如果不是「Ein Prosit」這個美食盛事，孤陋寡聞的我，對意大利城市烏迪內（Udine）真的聞所未聞！
烏迪內位於意大利東北部，是個沒機場的內陸城市，所以必先飛到威尼斯，再坐車過來，車程大約1個小時。通常，無法乘搭飛機直達的城市，都能避過旅遊業過度開發命運，較保留到原始淳樸面貌，沒那麼商業化，譬如京都。烏迪內也是這樣一個城市，車子駛入城內，古樸氣息撲面而來。
Ein Prosit美食節在烏迪內已辦了20多年，活動一般為期5天，舉辦琳琅滿目品酒會、品酒大師班、美食工作坊等等，很受歡迎，本土遊客也會跨區而來。潮流觸覺靈敏的主辦單位，在好幾年前把「四手」餐宴概念引入，邀請來自意大利及世界各地不同名廚，跟當地名廚聯手舉行餐會，活動期間每天都有至少3場在不同餐廳舉行，非常熱鬧。這策略效果顯著，公眾反應熱烈，特別有世界級名廚參與的「四手」，座位早早售罄，甚至有其他歐洲城市食客遠道而來，對於刺激旅遊業很有幫助。
一位難求
去年，我留在烏迪內5晚，基本上一晚一場餐會，十分充實。最難忘肯定是阿根廷燒烤名店Don Julio（「世界50最佳餐廳」2023排名第19）和意菜之王Massimo Bottura領軍餐廳Gucci Osteria的聯乘晚餐！畢竟飛到南美阿根廷實在太遠了，趁着這個機會一嘗名店出品，實屬難得，亦是這活動賣點所在。
Don Julio團隊在餐廳戶外花園設置燒烤爐，把經過萬里迢迢帶來的阿根廷牛排悉數排開，場面壯觀。Don Julio連甜品蘋果批都由爐火焗熟，叫人徹底領略直火料理魅力。值得一提主辦單位的安排，好像Don Julio這些遠道而來參與「四手」活動的單位，不會只做一場餐會，卻每一場都被安排與不同本土名廚合作，組合頗有新鮮感，同時大大提高食客「搶座慾」——有Don Julio粉絲一口氣把餐廳每場跟不同大廚合作的晚宴桌子都訂了，以表支持。
去年參與的名店名廚陣容十分鼎盛，有來自巴西的Alex Atala、日本Zaiyu Hasegawa和Yoshihiro Narisawa、西班牙Dabiz Munoz、法國Bruno Verjus等等，國際上較為人熟悉的意大利名廚如Massimo Bottura、Riccardo Camanini、Massimiliano Alajmo更是傾巢而出，鼎力支持，所以每一場聯乘餐會都一位難求，而食客在社交網站上的分享，同時引起國際間矚目。
今年的Ein Prosit將在10月17至22日舉行，如果你嗜吃，又想短時間內把名廚手藝一網打盡，年尾的歐遊計劃中，不妨考慮走烏迪內一趟！
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