南法悠閒風情天使灣鮮美宴

法國尼斯的天使灣，一年四季陽光明媚，從遠處眺望有如天使翅膀，美不勝收。海水如寶石般清澈蔚藍，身處海岸餐廳可飽覽如畫景致，在此品嘗美味法式海鮮佳餚，讓人樂而忘返。

深受名勝啟發，本地一食店選址將軍澳海濱長廊，在坐擁恍如南法風情海景下，供應甜美水產，打造悠閒盛宴。

夕陽映照晚霞，海面波光粼粼，在微風輕拂下，小船偶然來回穿梭，劃破海上寧靜一刻。遠眺將軍澳跨灣蝴蝶大橋車輛往來，完美地感受獨一無二的愜意時光。新派法式小酒館「Bistro La Baie」，位處將軍澳南海濱長廊一隅，坐擁一片迷人景致，故以法文海灣「La Baie」為名，為老饕帶來南法風情餐飲體驗。

為配合海邊景色，室內由碧波藍調和自然原木色互相融合，中央酒吧區以藍色馬賽克點綴，將周邊海天一色帶入室內，散發濃濃堤岸氣息，配合生氣盎然的盆栽、球形吊燈等，每個細節盡顯南法海洋氛圍。

主廚Devon Hou的廚師生涯由米芝蓮二星的Amber啟航，其後任職Joel Robuchon、TATE Dining Room。為了增加廚藝歷練，Devon曾前往英國Working Holiday，意外地燃點對西班牙Tapas的熱愛，嘗試把法菜烹調手法混入西班牙元素，將精緻菜式以輕鬆悠閒方式呈現，為小酒館帶來創新滋味。

酸甜酒醋汁

來到海邊享受暖意陽光，當然必吃南法聞名的「海鮮拼盤」。組合極其豐富，共有約5款時令海鮮：當季虎蝦、青口、蜆、翡翠螺、生蠔。精選生蠔來自西班牙和愛爾蘭，外形不算太大，勝在海水味重，鮮甜爽口，帶點金屬餘韻，蠔味甚有驚喜。其他海鮮則以簡單水煮形式烹調，務求保留本色，襯上加了紅葱頭的法式紅酒醋汁，利用酸甜衝擊海洋滋味，細品下可以嘗到更有深度及層次餘韻，鮮美入魂。

Devon受到Tapas啟發創作的法式元素「鴨肝醬」，屬兩國菜系的完美結合。Devon將鴨肝以多種香料炒香，加入雞蛋、鮮奶油、海鹽等，隔水烘烤定形，做成幼滑細嫩法式鴨肝醬。鴨肝吃起來帶油脂及香草清幽，入口比坊間的更輕盈，瞬間溶化在味蕾上。鴨肝醬與麵包一直是最佳拍檔，不過大廚覺得薄脆口感與鴨肝醬更合拍，於是將雲吞皮炸脆，襯上香橙海藻酸辣醬，香脆中帶輕盈、清爽感覺，酸辣甜甘的複雜味道，吃下去毫無負擔感覺，整體配搭充滿新意，佐以香檳更感滋味醉人。

黑啤牛頸脊

「9小時慢烤牛肩肉」是Devon的拿手法國美食，菜式結合她最愛的火鍋材料：牛頸脊。牛頸脊每日由九龍城著名牛肉檔入貨，大廚細心切成厚塊，先以自家調配黑啤醬汁浸泡，再一同慢煮9小時，上枱時煎香表面，配襯馬麥醬（Marmite）及烤椰菜花，賣相如精緻花園，詩情畫意。這款馬麥醬用上釀造啤酒時沉澱的酵母製成，鹹鮮味十足，與帶麥芽甜香的牛肩肉十分對味。黑啤味完全滲入牛肉中，煮得軟軟的，很輕易切開，入口隨即化開，帶點回甘醇香，鹹甜交錯，肉香濃郁。

Devon特別喜愛「法式柑橘焦糖燉蛋撻」，將厚滑焦糖燉蛋放在牛油撻皮上烘烤，配以乳酪雪葩，一冷一熱，一甜一酸，雖對比強烈，卻互相融和。Devon更巧妙地在燉蛋中混合柑橘氣息，完美地滙聚雞蛋及雲呢拿香氣，昇華整道燉蛋撻的矜貴度。

法式北海道帶子刺身

軟綿鮮甜的北海道帶子薄片，配搭軟滑牛油果和清新柚子醋，酸酸甜甜誘人食慾，醒胃可口。