譜奏峇里情懷東南亞精緻宴

印尼峇里島迷人美景舉世聞名，讓人心曠神怡的自然風光，被譽為「世上最後一片天堂」，更有不少外國人前往舉行婚禮，以一望無際印度洋蔚藍、綠意盎然樹林，為人生留下浪漫回憶。

最近中環一家新餐廳打造成峇里島風格，以各式東南亞好滋味，讓大家逃離日常喧囂，盡情投入熱帶情懷。

迷人海灘、峻嶺山脈、茂密森林、鄉鎮風貌……峇里島充滿無法抗拒的魅力，成為香港人遠離城市煩囂的旅遊熱點。位於中環蘭桂坊的「Getaway」，一室充滿峇里風情，店中以大量藤製家具、翠綠盆栽、粗獷石牆，與米黃及綠色主調配合下，使人恍如置身汪洋海旁小別墅，感受輕鬆愜意一刻，完全貼合店名「逃離」喻意——逃離壓力，盡情嘗味。

店內菜式多屬耳熟能詳的西餐，細心留意之下，大部分融入東南亞香料，加上大廚精通泰國、日本、墨西哥、越南等菜系，替整個菜單賦予新鮮感。

峇里島沿岸設有不少燒烤食店，無論燒海鮮還是烤肉均相當出色。為貼合小島風情，店中招牌菜「Getaway秘製烤雞」在大廚多次研究下誕生，盡展傳統與創新的燒烤魅力。

烤雞賣相看似平平無奇，大廚卻在調味及烹飪花了不少心思，雞肉以傳統中式醃料混合秘製東南亞香料醃足一日，以先蒸後焗方法，將雞蒸至入味，焗至外皮微微焦脆，同時鎖緊肉汁，既使雞胸肉亦不乾不柴，兼帶濃濃醃料香味。個人最喜歡烤雞調味，不會過濃，滿口芳香，完美勾勒雞肉鮮味，味蕾激盪新火花，相當精采。

生蝦汁提鮮

「泰式紅蝦刺身」是傳統泰式生蝦升級版，大廚特別挑選西班牙紅蝦，此蝦被譽為世上最鮮味大蝦，一般生長在200至2000米深海，只能捕捉，不能養殖，做成生蝦刺身品嘗，可感受蝦肉原有甘鮮。醬汁是整道菜式靈魂，以魚露、蒜頭、紅辣椒、青檸汁等調成，酸辣惹味，散發淡淡青檸香，昇華大蝦風味，鮮美濃香帶微辛，彈牙爽滑而不膩。

西餐常見鴨胸食材，混入泰式煮法，自能口味一新。大廚配上泰式風味咖喱，利用香料去除鴨胸膻味。這道「香煎鴨胸泰茄子配青咖喱汁」盡現鴨與咖喱合拍度，配搭新鮮，甚有驚喜。大廚用上低溫慢煮方式處理鴨胸後，煎香表面，逼出油脂，外皮煎得恰到好處，微微焦脆，肉質軟嫩多汁，口感毫不乾柴，配襯香味較複雜的青咖喱，微辣富椰香，沒搶走鴨鮮。菜式中，還有泰國珍珠圓茄增加口感，整體味道融為一體，別具東南亞風情。

打卡雞尾酒

餐後不妨呷一杯雞尾酒，享受晚間醉人寫意時光。調酒師特別設計6款打卡雞尾酒，並將其精緻賣相繪畫出來，印在雞尾酒餐牌上，女士可按圖索驥，揀選心水酒品。最「IG-able」雞尾酒必屬「Wanderlust」，整杯酒以懸掛式球形酒杯盛載，配襯白色小花擺設，造型搶眼。藍綠色調酒液以伏特加、柑橘、椰子等調配，口感濃厚creamy，味道微甜，不失柑橘及椰子果香，酒精度恰到好處，有着海洋清新感。還有設計靈感如林中寶藏的「Island of Desires」，充滿東南亞特色，基酒為伏特加，配搭茉莉花、椰子及新鮮斑蘭葉，展現自然豐富花香及果香。斑蘭那股芬芳與椰子味成為絕配，清新香濃，恍如置身森林，沉醉微醺一刻。

泰式紅蝦刺身

挑選被譽為世上最鮮美蝦種的西班牙紅蝦做成刺身，吃其原始甘香彈牙，醬汁鮮甜酸辣，激發蝦味另一境界。