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2023年8月4日
2015年暑假，外孫俊俊到台北上課4星期，我和大師公便前往探望他。其中一個星期六，女兒Jenny為我們預訂台中高級法式餐廳Le Moût用餐，是一次非常好的餐飲經驗。當時並不認識他們的女主人及主廚陳嵐舒，回來後上網尋找她的資料，並在本欄介紹了Le Moût。怎料這只是我與嵐舒的緣份開始，直至2018年更有幸成為她的粵菜師傅！
曾在文章介紹嵐舒的夫婿張聰，我與他有好多共同話題，他亦花了3年半為我設計一套高級瓷器作「家宴」之用。張聰與家人擁有一間高級瓷器餐具工場，客戶多數為高級餐廳，他因工作之需，嘗盡各地名食。張聰對美食有極高要求，是位名副其實的美食家。他博學多才，擁文人氣質，正式來說是個文弱書生。11年前，他曾大病而休息3年多，從此他每日都會打坐練氣功調理身體。
2019年4月，最後一次教嵐舒夫婦做粵菜，本來他們約好今年4月來港，跟我學做菜一星期，怎知嵐舒透露張聰病了，不能起行。初時以為他只需休息一兩星期，卻原來是一場大病，必須多多休息，不能隨處走動，亦不能坐飛機一段日子。5月，女兒回來香港時，陪我到台灣兩日，看看他的情況如何。了解到他需要靜心休養，劇烈運動不能做，只能耐心地復原。這幾個月常跟張聰聯絡，因着時常想念他的關係，上周與大師公遠赴台北幾日，主要與他兩夫婦見面。
張聰自4月生病，胃口不佳，減磅4公斤。雖然他需繼續調理身體，但比起5月時，精神已好得多。夫婦本來計劃每日帶我們吃午飯及晚餐，午飯後再嘆茶飲咖啡，卻被我們拒絕，始終休息最重要。每日只與我們吃一餐飯及飲下午茶閒聊便足夠了。
去年嵐舒在台北信義新天地新光三越A9館6樓開了一間餐廳，名為Gubami Social。餐廳風格比以前的食店輕鬆寫意，融合了台式、中式、西式的風味、技巧與元素，創作出她心目中的當代台灣料理。我像走入一間Bistro，座位舒適，輕鬆自在。認識嵐舒及張聰的朋友，也清楚他們對食材有很高要求，絕不妥協。餐單簡潔，大師公點了一杯Cocktail，而我則飲不含酒精Mocktail，哦，真的好喝得會上癮的！
當晚由嵐舒親自發辦，每道菜有她的影子。菜式並非高級法國菜，屬中西合璧，非常好吃。在一次訪問裏，嵐舒曾說：「料理是創意的，但食客們又能品嘗到好像很懷念、卻是重新體驗的味道。最重要是融合四方後所產生的優雅平衡，是我認為台灣料理的那個『台』，能呈現的最高質感。」從Mocktail開始到甜點Chocolate Martini都十分出色，每一道菜都非常乾淨利落，真希望香港也有這種餐廳。
不惜工本
真佩服嵐舒的精力，照顧家中3個由3歲到7歲小孩外，台中有間小樂沐和一間麵包店，台北則有Gubami Social，她還是「台北最美法式餐廳」Le Beaujour芃卓的廚藝顧問呢！Le Beaujour由寶元紀集團全力打造，店內一切都屬頂級的。
寶元紀集團來頭非輕，由有台灣鞋王之稱的寶成集團董事蔡其建及兒子蔡明倫創辦。他們做什麼都不惜工本，為了打造Le Beaujour，邀請了五星級酒店Rosewood集團御用設計師Lillian Wu，以現代法國Modern French設計室內裝潢，單是一樓通往二樓的梯間迴廊，優雅迷人，當中飾有加拿大裝置藝術家Deborah Moss的裝飾作品，藝術品以手工陶瓷燒製數百片葉子，絢麗光彩，自然詩意。店內餐具當然由張聰特別供應，既漂亮又實用。
Le Beaujour位於中山區南京東路二段118號，從正門走入餐廳一刻，如像進入嵐舒的高級法式餐廳。員工彬彬有禮、訓練有素。餐廳從早上10時營業直至晚上10時，屬All Day Fine Dining。每一季餐單均由嵐舒設計，讓主廚Billy及團隊演繹，我有幸試過他們的午餐及晚餐。目前餐廳沒Tasting Menu套餐，全日可單點。
第一次吃午餐，各人各選喜好，我點了半份主菜、前菜蟹柳沙律，主菜與大師公一樣，揀了煎西班牙豬扒，豬扒肉嫩及煎得剛好，單是這個豬扒便值得再去！蔡先生兩父子對茶要求甚高，當天我們試飲了兩款中式茶，很優美。
第二天晚上，嵐舒特別為我們做了Tasting Menu，基本上試吃了他們三分一個菜單，經驗之好，使我感動。若我選擇來台灣旅行，嵐舒主理的兩間餐廳，必屬嘗味首選。下星期繼續與你們分享台北之旅。
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