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2023年8月1日
去意大利威尼斯旅行，居於當地的葡萄酒友說：「你一定要去Vino Vero！」Vino Vero於2014 年開業，是當地第一家專門供應威尼斯地道小吃Cicchetti與天然葡萄酒的小酒吧。有人形容Cicchetti為威尼斯式的Tapas小點心，份量細小，美味可口。因靠近大海，傳統風味以海鮮素材為主，而現代風格餡料則有各種意國火腿、魚類、芝士配菜。Vino Vero出品的Cicchetti只屬配菜，最聞名當屬酒館供應的天然葡萄酒。來到Vino Vero下單，各式各樣Cicchetti排列在玻璃餐櫃，喜歡那一件，向店員指一下便可，然後再點一杯葡萄酒。
在Vino Vero點葡萄酒，最有趣可以試飲，只要說出你的要求，店員（葡萄酒顧問）會因應需求，將5至6款接近口味給你。種植天然葡萄釀酒，對環境「友善」，在葡萄酒世界屬新風潮。威尼斯居民、遊客，在一天辛勞過後，來Vino Vero喝一杯，寫意人生！
有機、生物動力、自然葡萄酒，生產過程重視自然環境，不添加化肥、化學除草劑及基因改造成分，加上健康概念，深受年輕人歡迎。
享受天然葡萄酒後，希望有更深入認識。有機葡萄酒（Organic Wine）、生物動力葡萄酒（Biodynamic Wine）、自然葡萄酒（Natural Wine），不少朋友常掛嘴邊，若要分辨的話，連專業葡萄酒人士也未必清楚。
別具酒韻
Matteo Bisol是意大利威尼托地區的自然葡萄酒先驅，2020年推出自己的Monban葡萄酒品牌。Monban產量雖小，卻極受大眾喜愛。Matteo Bisol原本可選擇安逸地生產保證銷量的Prosecco汽酒，可是他不甘安穩，反而主動作改變，改為生產前衞、獨特的自然手工葡萄酒系列。
Matteo Bisol屬理想主義者，只做喜歡做的葡萄美酒。Questo Neanche是以意大利原生葡萄歌蕾拉（Glera）釀製，加上古老釀酒方法，沒添加糖、冷凍葡萄汁、酵母，在瓶內進行第二次發酵，瓶內未經過濾沉澱物，最具韻味。Questo non è白酒非嘗不可，同樣用上歌蕾拉釀製，不過濾，以本土酵母自然發酵，不除渣，且添加極小量硫磺。自然酒口感和一般葡萄酒相比，清淡易飲，殘留酒糟，倒出來賣相一般，味道卻特別清爽。
自然酒從種植葡萄開始，選擇以「有機共生」關係，純粹仰賴土壤中的真菌、昆蟲與生物間，天然種植環境來維持！Monban只生產了4款限量美酒，有機會去意大利酒吧，值得點選品試！
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