《信報》印刷版出報日為星期一至六。
除以下公眾假期外，其餘日子照常出刊：
休刊日：逢周日及2023年1月23日
至25日、4月8至10日、12月25至26日
《信報》網上版及流動版於休刊日將如常更新每日即時新聞，
敬請留意。
2023年6月20日
前往法國香檳區試酒，同行朋友問：「準備什麼？」香檳世界一直擁有崇高地位，位處葡萄酒金字塔頂端。朋友是位專業科學家，因此認為要做定功課，才可好好享受美酒。去了解一個超過400年歷史的「法國文化產物」，絕不容易。虛心受教，盡情嘗味，自有體會！
Champagne Barons de Rothschild屬香檳區最年輕品牌，由銀行家族羅富齊（Rothschild）擁有。羅富齊家族被指富可敵國，有陰謀論更說足以影響世界政局，品牌背後如此強勢，要在香檳世界立足，輕而易舉。記得在波爾多第一次品嘗Barons de Rothschild香檳，驚為天人。當時這品牌香檳只推出幾年，香港圈酒迷稱它做「銀箭」。「銀箭」是Rothschild家徽，藉以告誡幾個兒子要同心合意。
招牌Signature
在法國香檳區中，大致可分為一條龍酒莊（較大型，由種植至釀製一手包辦）、葡萄農（大型葡萄種植者作品）、小農香檳（較小型香檳生產商），不同種類有不同風味。
Rothschild家族在2009年正式發表Barons de Rothschild香檳，由保留香檳傳統釀製方式的Invitation，至招牌作Signature（精選百分百Chardonnay釀製的白中白Blanc de Blancs，以及只有6% Pinot Noir與94% Chardonnay的桃紅Rose）和Grand Cru級別的Collection，各款式均深得酒迷愛戴。
細心拆解品牌風格，Signature最具代表，有別於傳統香檳，放棄使用三大釀酒葡萄之一的Meunier，改用超低比例Pinot Noir釀製桃紅酒，結構強烈，結實酒體，建構香檳主體，一喝難忘。
喜歡Barons de Rothschild香檳，因為入口精準而乾淨，擁有細膩氣泡、蘋果香氣，隨後散發柑橘和白色水果味。使用現代技術製作香檳並不困難，最困難是建立出獨有「品牌風格」，即是讓人喝後印象深刻！
複雜細膩香檳以混釀為主（「年份香檳（Vintage）」除外），多得現代不銹鋼恒溫儲存技術，不同年份香檳底酒可使味道更豐富。Barons de Rothschild的香檳重視葡萄質量，追捧自然派農耕法，來自礦物持久鹹味與奶油感結合，更能彰顯精緻美酒風味。
法國人介紹葡萄酒的關鍵詞，最常用到關乎天氣、地理、人文的「風土」。「天地人」每年的組合多變，要詳細去描寫一瓶酒，可以發展出一篇論文。
葡萄從田裏開始，經過釀造，發展風味，來到杯裏，色澤誘人，酒香四溢。每滴酒液蘊藏着無限動人故事。
訂戶登入
| 下一篇： | 太陽重押 交易比爾 |
| 上一篇： | 圍村新抱手藝 柴火客家花生糭 |
