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2023年6月5日
到某名廚主持的餐廳用膳，食物好壞且不說，有一件事是活受罪——餐廳整晚播放的是五六十年代美國牛仔舞音樂；要是吃牛扒也就罷了，但他們出品的是比較趨時的西餐，這就變得很突兀，甚至有點搞笑 。
問侍應為什麼選這樣的背景音樂？答說：是廚師老闆挑的。
一家比較高級的餐廳當下走了樣，感覺此刻是坐在公共交通工具受刑——忍受小巴司機叔叔大大聲地播放他愛聽的《十八樓C座》，又或坐在的士裏被迫聽無聊司機在電台上夾帶粗口吹水。
相同之處，是廚師、司機的ego凌駕於客人之上，霸佔了聽覺空間。
這家餐廳有點誇張，卻不是單獨例子——無論本地或外國，即使很高級的餐廳，要是播放背景音樂的話，好聽、「入型入格」的，十中無一；因此祈求：拜託拜託，千萬別放音樂，讓我寧靜地享用晚餐。
想說的是，光顧餐廳，最受罪的往往是耳朵，經常要接受三重凌虐：其一是亂七八糟的音樂，其二是空間沒有吸音設計，聲音回響很大；其三是大聲公大聲婆顧客的噪音。
最後一項非餐廳能控制，首兩項卻責無旁貸；首項已說過了，且說說吸音設計問題——非常奇怪，香港的餐廳設計師普遍不留意空間的音量控制，根本來說，這當然跟制度有關——據說，巴黎餐廳發牌要求之一，是將音量控制計算其中，但香港沒有這樣的規定；因此，好些很高級、空間蠻闊大的餐廳，由天花板、牆壁至坐椅全無吸音設計，以至聲音撞來撞去，吵耳得很，令人感到可惜。
花很多錢在裝修和家具上，到頭來吵雜如大牌檔，豈不可惜？因此希望，投資者和設計師以後多重視餐廳的聲量控制。
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