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2023年6月7日

黃紫慧 美味之源

日本赤甘鯛 若狹灣特產

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日本福井縣位於本州中央偏北,背山面海,地理位置優越。福井縣環抱若狹灣,海產豐富,鄰近古都京都、奈良歷來引入不少海產。除鯖魚和河豚外,若狹甘鯛地位舉足輕重。 說到日本甘鯛,主要品種有黃甘鯛、白甘鯛和赤甘鯛。在常見赤甘鯛的關西地區,當地人將此魚做成蕪菁蒸、酒蒸魚及刺身等,料理方式多元。平日走進菜市埸不難 ...

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