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2023年11月29日

黃紫慧 美味之源

秋天時令飲 傳統蘋果酒

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大多用來釀酒的蘋果，與一般食用品種不同，吃起來更酸、苦澀、皮厚。因此，美國植物專家Amy Stewart曾把這類「澀蘋果」形容為胡桃、沒成熟的柿子，甚至是鉛筆屑。 為了物盡其用，人們將之釀成酸香蘋果酒（Cider），及至十八世紀於美國盛行，惟市場地位漸被啤酒取代。近年在低酒精、無麩質飲食潮流帶動下， ...

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