《信報》印刷版出報日為星期一至六。
除以下公眾假期外，其餘日子照常出刊：
休刊日：逢周日及2023年1月23日
至25日、4月8至10日、12月25至26日
《信報》網上版及流動版於休刊日將如常更新每日即時新聞，
敬請留意。
2023年5月22日
經常外遊，錯過了換領智能身份證時間，現在所有換領中心都關閉了；上網一查，到不同地區的入境事務處特約換證，都要排期到9月，只有一間例外，那就是屯門，翌日就可辦理，當然馬上約時間。
特意將時間排在午後——先好好在三聖邨吃頓海鮮午飯。
因為是閒日，一排海鮮店生意頗清淡。休漁期之故，各店所賣，以外來海鮮為多。
忽而在一魚缸看到，有條約兩斤重的芝麻斑，定價出奇的便宜，只是250元，問店主何解，他說：這魚恐怕活不到明天。
當即買下來，拿到海天海鮮酒家加工。
一魚兩吃：炒球、蒸頭骨腩。我常以此法炮製比較大的魚，因為不同部位用不同方式處理較為恰當，吃起來也多點變化。廚工頗細緻，火候亦佳。埋單時發覺這尾魚的加工費是310元。
雖然「妹仔大過主人婆」，加工費比買這條魚的價錢更高，但我以為合理——這條魚的價錢是偏低了，而這裏烹魚認真，故收這價錢恰當。
對比之下，西貢的海鮮酒家質素差遠了——最近我買了魚去加工，有兩三次都蒸得過熟，將鮮美海魚糟蹋了；將既「嚡」又流失了鮮味的魚吃進口中，有欲哭無淚的感覺。
因為接二連三發生，我多少懷疑，廚師是對客人拿來加工的魚，有意無意地掉以輕心，因為客人如果跟他們買魚的話，利潤多得多。他們的心理很矛盾，既怕不做加工海鮮會少了客人，但加工利潤太少，因此做得不情不願。
海天很好——收的價錢比西貢略貴，烹調得認真用心。
烹調一尾魚收費310元，比半數小菜都要高，利潤也不少；但願西貢的海鮮酒家將來料加工海鮮加價，而且要像海天那樣「交足貨」。
訂戶登入
