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2023年5月11日

劉健威 此時此刻

粵菜大師

粵菜不斷在進步,那就是做菜更精緻、更講究食物賣相,餐飲環境和服務,要是再將港澳那一兩間爛撻撻,不思進取的私房菜浪漫化,胡吹亂捧,那對努力了好幾代粵菜廚師很不公道。 這幾年吃多了,逐漸發現香港粵菜有三大脈絡——也許更多,願識者有以教我。 廚出順德,端的沒錯,主要大廚,幾乎都是順德人。 其一是鳳城酒家, ...

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