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2023年4月29日
米芝蓮香港剛放榜，估計晉身亞洲百大的新餐廳，有望摘星，結果如我所料，都爹利街的南意餐廳Estro奪得一星榮譽，不枉我專誠前往一試。
開胃菜沒有太深刻印象，反而看見那麵包籃便感受到濃濃意式風情。四款麵包中，酸種麵包及薄脆固然出色，而混入薯仔的經典麵包Focaccia亦軟熟可口，最愛是甘香酥脆的Taralli，原來添加了豬油製作，難怪如此香口。
意式麵包跟橄欖油從來天生一對。侍應緩緩推出餐車，車上放了四瓶個性鮮明的橄欖油，由富堅果味、帶青草香都任君選擇。我勞煩「品油師」替我決定，他說試勻四款，還有由水牛奶製成的鯷魚牛油，再揀心頭好。單是麵包環節已如此出色，讓人讚嘆不已。
兩道前菜中，意式菜湯這道單看名字悶出鳥來的傳統意菜，反有驚喜。廚師放棄番茄，改以意大利青瓜入饌，湯頭清澈而味濃，很久未有這種欲一喝而盡的衝動，湯碗置底還有一層嫩滑香草蒸蛋，配湯同吃，滋味無窮。
五道菜式，意粉佔去兩道，便知龍與鳳。第一道Buttoni菜如其名，一共有五粒外表呈鈕扣狀的雲吞，煙韌外皮內含豐盈的水牛芝士番茄醬，清新風味令人一試難忘。之後的羊肚菌闊麵一上桌，陣陣馥郁芳香更讓人食慾大增，闊麵保持彈牙質感，粗糙表面掛滿香濃菌汁，不消幾分鐘已清碟。兩道精采絕倫意粉，將之後那道牛仔肉完全比下去。
回家後對那意粉念念不忘。搜查資料後發現，原來Estro採用的意粉，一律來自Gentile這個意大利百年老字號，是不少米芝蓮餐廳指定品牌。下次在C字頭超市買意粉時，我知道揀什麼牌子了。
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