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2023年4月28日
在鹿特丹光顧一家頗不錯的餐廳，米芝蓮兩星的Fred。
套餐只有6道菜，先上韃靼油甘魚，魚粒之上，放了個用紫蘇打成的雪糕，再放紫菜脆片和魚子醬；紫蘇雪糕配搭油甘魚生，味道清新，吃起來很refreshing；紫菜薄片和魚子醬更是錦上添花。
跟着也是一道鮮上加鮮菜式——吞拿魚上，放了拆肉皇帝蟹，再加一層茄子蓉，以醋和咖喱油調味。
再來也是海鮮——主食材帶子配羊肚菌，羊肚菌裏釀以雞蓉，醬汁也是以羊肚菌加高湯熬成；佐以椰菜花泥。這道菜類似湯菜，因為醬汁甚多，也比較稀，連湯帶料一起吃，很和味。
主菜之一是多寶魚，配菜是白露筍和大頭菜，醬汁是用薑和雞熬成，微酸微甜微辣。另一主菜羊脊，慢煮6小時，羊肉尚存淡紅，吃起來較嫩；只是羊肉雖來自法國，肉味較薄。
甜品很單調，就是雪糕和士多啤梨。
談不上完美的一頓，不過較之同樣是二星的Parkheuvel，菜式有較多新意，值得一試。
寫了幾間星級餐廳，其實在荷蘭覓食並不容易——午間尋便食，有時跑幾條街都難下決定，因一般餐廳菜牌大都沒性格，就是三文治漢堡包之類，或麵包上加些牛油果泥、煎蛋，做的菜很粗，本土特色僅限於炸牛肉丸、蝦丸。
現在是白露筍季節，好想痛快吃頓白露筍，可是跑了許多餐廳，都沒供應白露筍，酒店職員一句話點醒了：超市裏有啊。到超市果然找到，而且價格便宜：一包400克白露筍只賣7歐羅，於是買了兩包回去煮熟做早餐——味道似乎沒德國出產濃厚，卻也不錯，吃得滿足。還剩下一包未吃，又發現好幾根異常粗壯，忍不住手買回去待翌晨大吃一頓。
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